ローマでは皇帝から奴隷まで皆 ワイン を飲んでいたといいます。ですが、その製法や味は現代とは少々異なるものでした。 『図解 食の歴史』(高平鳴海 著) では、中世ヨーロッパを中心に、西洋世界の古代から19世紀頃までの食事情を紹介しています。今回はその中から、ギ...

今や日本でも着実に広まりつつあるハロウィン。仮装行列に参加したことがあるという方もいるかもしれませんね。そんなハロウィンに続き、日本で広まるのではないかといわれる欧米の文化に、 イースター があります。うさぎや卵の形をしたオーナメントやお菓子で知られるイベントですが...

皆さんは犬や虫、糞などを使った 料理 を食べたことはありますか？ 現代日本では普通は食べない食材・ 料理 でも、時代や場所が変われば好んで食べられていることもあります。 『図解 食の歴史』(高平鳴海 著) では、ヨーロッパを中心に、世界各地の食事情について解説してい...

メソポタミア の粘土板の中には、当時のレシピが残されているのをご存知ですか？ 古代の人々の食事内容は失われてしまったものも多いですが、中にはこのように、時代を越えて記録が伝わっているものもいくつか存在します。 『図解 食の歴史』(高平鳴海 著) では、珍しいメニュ...

古代ローマ の夕食といえば、テーブルを豪華な料理で埋め尽くすケーナのイメージが強いのではないでしょうか。しかし、実際にはそんな贅沢ができたのは貴族だけです。では、貴族ほど豊かでない 平民 や 貧民 の夕食はどんなものだったのでしょうか。 今回は 『図解 食の歴史』...

みなさんはパンがどこで誕生したかご存じですか？ フランスなどヨーロッパのイメージがあるかもしれませんが、実は メソポタミア が発祥の地です。 『図解 食の歴史』(高平鳴海 著) では、古代から中世、近世までのヨーロッパを中心とした食べ物の 歴史 をイラストや図表を...

金粉や宝石の粉のかかった豆料理、イルカやメカジキを使った海鮮料理――高級で美味しそうな料理ですが、これらはいつの時代のものでしょう？ 実は 古代ローマ で食べられていた料理なのです。 『図解 食の歴史』(高平鳴海 著) では、ヨーロッパを中心とした食事情の 歴史 ...

イラスト：緒方裕梨(@colornix)

コース料理を食べている時、「 アントルメ 」といって、口直しのシャーベットや、甘い菓子や果物などの食後のデザートが出てくることがあります。 このアントルメ、実は中世ヨーロッパでは現代とは違い、ミニチュアの城やイノシシの頭といった一風変わった演し物料理のことを意味していました...

①現代でも料理レシピが注目されている、ドイツ薬草学の祖。 ②まとまった作品が残るヨーロッパ最古の女性作曲家。 ③幻視の力を持つ修道女。 この3つ全てが同一人物だとしたらびっくりしませんか？ 「中世ヨーロッパ最大の賢女」ヒルデガルトは、その多才な功績が20世紀...

先日掲載された緒方裕梨さんの1コマ漫画 「古代エジプトの食」 では、古代エジプトで食べられていた肉や魚、野菜が紹介されていました。今回はさらに詳しく、古代エジプトの食文化をまとめてご紹介しましょう。

フランス料理はいつからあるのでしょう？ 大量のスパイスで味付けした肉を手づかみで食べていた中世の時代から、現代の洗練されたフランス料理へと変化したきっかけは何かあったのでしょうか？ 今回は私たちがイメージする「フランス料理」の誕生についてお話します。

素敵なレストラン情報や美味しいレシピ、食にまつわる楽しいエッセイ。現代社会にはグルメな情報があふれていますが、実は中世～近代ヨーロッパでもグルメな書物がいくつか著されています。 そうはいってもなかなか全てを読むのは大変です。そこで今回は料理にまつわる書物を「読んだつもり...

ファンタジー小説や漫画を創作する際、中世ヨーロッパを舞台にしたり参考にしたりするという方は多いと思います。ですが、当時は存在しなかった食べ物をうっかり作中に登場させてしまい、冷や汗をかいたことがあるという方もいるのではないでしょうか。 そこで今回はヨーロッパにいつどんな...

イラスト：緒方裕梨(@colornix)

コーヒーや紅茶、お茶といえば、ほっと一息つきたい時や食後に口直しとして定番ですが、これらの飲み物はいつ頃からどんな経緯でよく飲まれるようになったのでしょう？ 今回はコーヒーと紅茶、お茶のルーツについてお話しましょう。

ファンタジーRPGによくある家の間取りは私たちの住む現実の家のように、大きなリビングやダイニング、寝室、台所などから成り立っています。でも実はこの間取り、実際の中世ヨーロッパとはだいぶ異なっていることはご存じですか？ 今回は、 中世ヨーロッパ の人々がどこでどんな 食事...

イラスト：緒方裕梨(@colornix)

イラスト：緒方裕梨(@colornix)

国民の浪費癖を心配した政治家が「 ぜいたく禁止法 」を発布するほど繁栄を極めていたローマの時代。人々はいったいどんな食事をしていたのでしょうか？ 今回はパンや肉、魚、飲み物など、ローマの人々が好んだ食材をご紹介します。